CYKORIA ENDYWIA (WARZYWO LIŚCIOWE)
- CYKORIA ENDYWIA to gatunek rośliny jednorocznej lub dwuletniej, należący do rodziny astrowatych
- Endywia pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej. Łodyga: ma wysokość 0,5-1,5 m, zwykle naga
- Roślina zawiera sok mleczny
- Odmiany:
- ENDYWIA ESKARIOLA – o liściach gładkich
- ENDYWIA KĘDZIERZAWA – o karbowanych, postrzępionych liściach
ZASTOSOWANIE
- Należy do warzyw, a jej liście odziomkowe używane są w charakterze sałaty
- Ma pikantny, gorzkawy smak
- Dobrze komponuje się z ostrymi serami i z dodatkiem orzechów
- Zawiera więcej związków mineralnych i witamin niż sałata
- Z jej liści przyrządza się smaczne sałatki