CYKORIA SAŁATOWA (WARZYWA LIŚCIOWE)

  • CYKORIA SAŁATOWA inaczej radicchio lub czerwona cykoria – odmiana cykorii podróżnik. Jest rośliną dwuletnią, wytwarza duży mięsisty korzeń spichrzowy i rozetę liści odziomkowych
  • Liście: czerwono-fioletowe z białymi żyłkami
  • Liście zawierają goryczkę, która pozytywnie oddziałuje na układ naczyniowy organizmu
ZASTOSOWANIE
  • Żywy kolor liści powoduje, że radicchio bywa efektowną dekoracją każdego bufetu sałatkowego
  • Nadaje się również do zapiekania, ale traci wtedy kolor
  • Przed podaniem dobrze jest wymoczyć liście w wodzie, aby pozbyć się lekko gorzkiego smaku
  • Dobrze komponuje się z szynką parmeńską i świeżymi figami