WIENIEC Z KONFITURĄ I ORZECHOWĄ KRUSZONKĄ

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTA

• Drożdże umieścić w miseczce, dodać 2 łyżki cukru (z podanej ilości), i rozcierać do momentu, aż drożdże będą płynne.
• Następnie dolać ciepłe mleko
• Do dużej miski przesiać mąkę. W mące zrobić dołek, do którego należy wlać mleko z drożdżami i cukrem. Zaczyn z drożdży delikatnie posypać mąką, przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut
• Do wyrośniętego zaczynu dodać jajka, pozostałą część cukru, cukier wanilinowy oraz szczyptę soli
• Całość miksować mikserem (końcówki świderki) dolewając partiami ciepłe, rozpuszczone masło
• Całość wyrabiać do momentu powstania jednolitego gładkiego ciasta
• Gdy ciasto będzie wyrobione, miskę przykryć ściereczką i ponownie odstawić na bok, do czasu aż ciasto wyrośnie.
• Blat posypać mąką, wyłożyć na niego wyrośnięte ciasto i rozwałkować na duży, cienki prostokąt
• Na całej powierzchni ciasta rozsmarować powidła lub konfiturę
• Ciasto zwijać w rulon zaczynając od dłuższej strony
• Zwinięte ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, tworząc kształt koła. Końcówki ciasta można odciąć, ponieważ są nierówne i bez powideł
• Za pomocą ostrego noża nacinać ciasto,co 2-3 cm z zewnętrznej strony. Nacięte końce delikatnie przekręcić na bok.
• Wierzch powstałego wieńca posmarować białkiem i posypać orzechową kruszonką
• Nastawić piekarnik na 165 °C z termoobiegiem. W tym czasie ciasto jeszcze podrośnie. Gdy temperatura będzie odpowiednia, włożyć wieniec do piekarnika i piec przez ok. 20 minut (do suchego patyczka)

Ciasto z przepisu pana Pawła Małeckiego trochę zmodyfikowane.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA KRUSZONKI

• Do miseczki włożyć cukier, zmielone orzechy laskowe, mąkę pszenną, żółtko oraz masło
• Wszystkie składniki zagnieść rękami i uformować kawałki kruszonki
• Gotową kruszonkę włożyć do lodówki
• Z podanej ilości wychodzi spora ilość, więc można część zamrozić i wykorzystać do kolejnego ciasta albo i dwóch