Mięsa pokroić na mniejsze kawałki (ok. 4 cm x 4 cm), przełożyć do garnka lub miski i posypać solą peklową, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 48 godzin
Po tym czasie zmielić mięsa na tarczy o średnich oczkach
Doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz przeciśniętym przez wyciskarkę czosnkiem
Ponownie całość dobrze wymieszać
Najlepiej zrobić mały kotlet i usmażyć go na patelni, żeby sprawdzić czy mięso zostało dobrze doprawione
Jeśli tak, to nabijać we flaki (wcześniej namoczone w wodzie), przygotowaną masą mięsną. Kiełbasę można gotować w wodzie i smażyć na grillu
