SZARLOTKA Z BEZOWĄ PIANKĄ

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTA KRUCHEGO

• Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder przesiać przez sito do miski.
• Dodać zimne masło i margarynę pokrojone w plastry.
• Całość zagnieść do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę.
• Dodać żółtka i zagnieść na gładkie ciasto.
• Podzielić na dwie części w proporcjach 60% i 40%.
• Każdą część zawinąć w folię spożywczą i mocna schłodzić. (Najlepiej wsadzić na jakiś czas do zamrażarki).

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA NADZIENIA

• Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
• Dodać sok z cytryny i cynamon.
• Podgrzewać do momentu, aż jabłka lekko będą miękkie.
• Dodać skrobię. Całość dobrze wymieszać i chwilkę trzymać na ogniu do czasu, aż skrobia zwiąże sok z jabłek.
• Odstawić do przestygnięcia.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA PIANKI

• Piankę należy przygotowywać w momencie, gdy spód będzie w piekarniku.
• W misie miksera umieścić białka ze szczyptą soli.
• Kiedy zacznie pojawiać się piana, dodawać partiami cukier.
• Gdy piana będzie sztywna dodać ocet, a następnie skrobię.
• Składniki połączyć ze sobą.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA CIASTA

• Prostokątną blachę o wymiarach ok. 35 cm x 25 cm posmarować tłuszczem i oprószyć mąką.
• Spód wyłożyć większą częścią ciasta.
• Nastawić piekarnik na 180 stopni C.
• Spód podpiec i wyciągnąć.
• Następnie wyłożyć przestudzone nadzienie jabłkowe. Wyrównać.
• Na wierzch jabłek wyłożyć ubitą piankę bezową.
• Na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach mniejszą część schłodzonego ciasto.
• Piec w 180 stopniach przez ok. 40 minut.