CYKORIA ENDYWIA (WARZYWO LIŚCIOWE)

  • CYKORIA ENDYWIA to gatunek rośliny jednorocznej lub dwuletniej, należący do rodziny astrowatych
  • Endywia pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Azji Zachodniej. Łodyga: ma wysokość 0,5-1,5 m, zwykle naga
  • Roślina zawiera sok mleczny
  • Odmiany:
  • ENDYWIA ESKARIOLA – o liściach gładkich
  • ENDYWIA KĘDZIERZAWA – o karbowanych, postrzępionych liściach
ZASTOSOWANIE
  • Należy do warzyw, a jej liście odziomkowe używane są w charakterze sałaty
  • Ma pikantny, gorzkawy smak
  • Dobrze komponuje się z ostrymi serami i z dodatkiem orzechów
  • Zawiera więcej związków mineralnych i witamin niż sałata
  • Z jej liści przyrządza się smaczne sałatki