Najlepiej używać świeżych listków melisy, (dostępne są również suszone)
Liście melisy dodawane są do koktajli, herbaty, zup owocowych, sosów ziołowych i majonezowych, dań z ryb i drobiu, grzybów, omletów, marynat i octu ziołowego
Natarcie melisą ryb morskich usuwa nieprzyjemny zapach
Mieszanka zielonych listków melisy, estragonu i koperku wspaniale komponuje się z sałatą zieloną i sosem winegret