BIAŁA KIEŁBASA

SKŁADNIKI
  • 6 kg łopatki wieprzowej
  • 1 kg tłustego, surowego boczku 
  • 700 g wołowiny
  • 50 g soli peklowej
  • 1 czubata łyżka soli
  • 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 łyżka czubata majeranku
  • 2 małe główki czosnku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
  • Mięsa pokroić na mniejsze kawałki (ok. 4 cm x 4 cm), przełożyć do garnka lub miski i posypać solą peklową, dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na 48 godzin
  • Po tym czasie zmielić mięsa na tarczy o średnich oczkach
  • Doprawić solą, pieprzem, majerankiem oraz przeciśniętym przez wyciskarkę czosnkiem
  • Ponownie całość dobrze wymieszać
  • Najlepiej zrobić mały kotlet i usmażyć go na patelni, żeby sprawdzić czy mięso zostało dobrze doprawione
  • Jeśli tak, to nabijać we flaki (wcześniej namoczone w wodzie), przygotowaną masą mięsną. Kiełbasę można gotować w wodzie i smażyć na grillu