Zrobić zaczyn. Drożdże umieścić w miseczce dodać cukier i rozetrzeć. Dolać ciepłe mleko, dodać łyżkę mąki z odmierzonej ilości, wymieszać i odstawić na 15 minut
Do dużej miski przełożyć puree z dyni
Mieszając mikserem, dodawać partiami ser i zaczyn
Następnie dodać jaja, cukier wanilinowy oraz mąkę (łyżka po łyżce)
Całość dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut
Na rozgrzanej patelni smażyć racuchy z obu stron, do czasu aż będą rumiane
Wykładać na ręcznik papierowy
Podawać np. z cukrem pudrem, serkiem waniliowym, kremem czekoladowym, kokosowym lub same